Các loại bột làm bánh canh
Mua sợi bánh canh sẵn — khi nào nên
Không phải lúc nào cũng cần tự làm. Cách chọn sợi mua sẵn và xử lý cho gần sợi nhà.
#so sánh
Các loại bột làm bánh canh
Các loại bột làm bánh canh
Bánh canh bột gạo và bánh canh bột lọc khác nhau ra sao
Hai nhánh thật sự khác nhau, không phải hai cách làm cùng một món. Cách phân biệt và chọn.
Nhồi bột và cắt sợi
Cách nặn sợi bằng tay không cần cán
Nhiều nơi nặn sợi bằng tay thay vì cán cắt. Cách làm, ưu nhược và khi nào hợp.
Nước dùng sánh
Nước dùng bánh canh khác nước hủ tiếu và bún
Ba món nước, ba kiểu nước dùng. Đừng bê công thức món này sang món kia.
Bánh canh miền Trung
Bánh canh Quảng và các nhánh Trung Bộ khác
Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên — mỗi nơi một cách. Điểm chung và điểm riêng.