Nhồi bột và cắt sợi

Nhồi bột nóng, ủ bột, cán và cắt sợi tại nhà — phần kỹ thuật nhất của món này.

6 bài viết

Nước nóng là điều kiện bắt buộc, không phải mẹo. Quy trình nhồi từng bước và cách biết đã đủ.

Cán dày bao nhiêu, cắt rộng bao nhiêu, và cách cắt cho sợi đều mà không dính.

Nhiều nơi nặn sợi bằng tay thay vì cán cắt. Cách làm, ưu nhược và khi nào hợp.

Sợi dày nên luộc khác sợi bún. Thời gian, dấu hiệu chín và cách không làm đục nước.

Sợi nhà làm không để được như sợi mua. Cách trữ tủ mát, cấp đông và những chỗ hay hỏng.

Hai ký bột mỗi sáng là việc khác hẳn làm bốn trăm gam. Tổ chức, dụng cụ và nhịp làm việc.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.