Chuyên mục

Bột gạo, bột lọc, bột mì và cách pha trộn — mỗi loại cho một kiểu sợi khác nhau.

6 bài viết

Nhồi bột nóng, ủ bột, cán và cắt sợi tại nhà — phần kỹ thuật nhất của món này.

6 bài viết

Độ sánh đến từ đâu, cách tạo và cách giữ cho nước không lợn cợn.

6 bài viết

Bánh canh Huế, Quảng, Nam Phổ — nước đậm, sợi mảnh, vị cay.

6 bài viết

Trảng Bàng, bánh canh ngọt, bánh canh nước cốt dừa và các nhánh Nam Bộ.

6 bài viết

Chả chay, nấm, hành lá, tiêu và bộ nêm đặc trưng của tô bánh canh.

6 bài viết

Nấu bánh canh ngày mưa, ngày rằm, ngày Tết và những dịp nó hay được chọn.

6 bài viết

Làm sợi số lượng lớn, giữ sợi không dính, tính giá và vận hành quầy bánh canh.

6 bài viết